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连载:日料in北京

2015/02/17

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  几乎是不用特别说明就可以想见的,日经中文网的工作人员都是日本料理的深度粉。在工作之余,分享北京各地的日本料理信息就成了常见话题。也有很多个人的朋友会让我们推荐北京的日本料理店铺,在这样的背景中,就诞生了连载《日料in北京》系列的7篇文章。该连载推出后受到了读者的热烈喜爱,也让我们深感自豪和喜悦。现在将该报道汇总,重新奉献给读者。

  最后想借此说一下,北京日本料理的变化似乎正越来越快,出现了很多味道堪比日本本土的名店铺。每天空运食材的寿司店、午餐都要排队40分钟以上的拉面馆……日料正日益成为北京居民的日常餐饮,而不再是当年的“洋荤”。当然价格往往也让日本人大吃一惊了。


 
  北京的日本料理曾经不及上海和香港,但正迅速崛起并快速“进化”。聊北京日料,就不得不提小林金二,他从1989年就来到中国,和北京的日料走过了25年,被称为北京日料的活字典……
 
   “即使在北京,如今也能吃到和日本口味不相上下的寿司了”。 在北京的日料界,如今“进化”最为明显的当属寿司。除了口味和价格不断向日本看齐外,有的高档寿司店甚至领会了日本传统寿司的精髓……
   
  如今,日式拉面在中国已成为与寿司齐名的日料之一。但在中国很少有人知道“味千拉面”其实在日本并没有太大的知名度。不过,如今在北京也能找到口味值得称道的日式拉面店了……
 
   在北京,如今有一种日本料理正悄悄掀起热潮。那就是日式炸猪排。其实,日式炸猪排还有广为人知的天妇罗对于日本人来说都是源自外国的“洋料理”,它们在制作方法上看似简单,但其实要做到美味却并不容易……
   
  到过中国旅游的日本人中,或许一部分人会留下“东北=饺子、北京=北京烤鸭、上海=小笼包、广东=海鲜”的粗略印象,那中国人印象中的日本地方美食又是什么呢?在北京,如今要数“御好烧”最为出名……
   
  说起日本的面条,不能不提乌冬面和荞麦面。这两种日式面条都没有太多配菜,因此对于爱好者来说,纯粹地享受面条和汤的美味才算是一种真谛。如今,在北京日本的这两大面系也已经达到了相当高的水准……
 
   “日料in北京”连载至此将告一段落,不过有种日料店独有的经营模式不得不提,那就是居酒屋。一些网站将“药妆店、烤肉店、居酒屋”并列为访日必去之地,而北京的居酒屋也别具特色…
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