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中国“暴食”日式霜降牛肉

2013/11/27

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      精心养殖的高级牛肉在中国的人气正在提升。辽宁的雪龙黑牛公司的日式霜降牛肉预计今年产量将比去年增加40%。此外,海外的生鲜牛肉和冷藏牛肉的进口量也增长到去年的十倍之多。中国人最喜欢猪肉,但因发生了死猪被投河等事件,形象恶化。以城市中人数不断增长的中等收入层为中心,对虽然昂贵但却能够放心食用的牛肉的消费不断增长。

正在享受按摩的雪龙黑牛
       在雪龙黑牛公司的牛圈里,响着优雅的古典音乐,发出咕噜咕噜声音的提调式按摩机在转动。黑毛牛就将身体置于按摩机上,脸上浮现出非常享受的表情。雪龙黑牛公司的牧场位于辽宁省大连市的郊外,饲养着3万头高级牛。今年的产量是1.4万头。而去年是1万头,2011年是8000头。

       雪龙黑牛的价格与其他公司相比,后面多了一个零。在大连市内的餐馆,150克的牛肉卖到770元。该公司在屠宰后仍花费5天的时间,进行牛肉排酸处理。在这个过程中,平均每头牛的重量会减轻10公斤,因此大部分的企业家都回避这个过程,但是雪龙却沿用了这一来自日本的方法。

       19世纪80年代,雪龙黑牛董事长邢雪森寄宿在日本九州的农民家里。在那里,他发现在中国只能用来烧掉的稻草,在日本却成为软化高级日本牛肉质的珍贵饲料。回国后他开始把中国东北部的稻草出口到日本。之后他自己也开始养牛。

      因为BSE(疯牛病)爆发,中国禁止进口日本产的牛肉,雪龙的“和牛”竞争力由此得到充分发挥。

       上市企业西部牧业在19日宣布,根据高级牛肉的市场需求的增加,将从国外引进500头母牛。最初曾计划建立一个研究乳牛生产量提高的实验室,但是因为945万元的投资额全部都用在母牛的购买上而不得不终止,将重心从牛奶生产转移到肉牛饲养。

       据中国海关总署所称,今年1-9月的生鲜牛肉和冷藏牛肉的进口量比2012年全年进口量的13倍还多,达到1万1300吨。冷冻牛肉的进口量也增长到19万8000吨,是去年的3.3倍。牛肉至今为止一直被视为是高级食品,因为生活水平的提高,出现在普通老百姓餐桌上的可能性不断提高。

       2012年,北京市的年平均收入比去年增长了12%,达62,677元,约是2005年的2倍,人们的购买力得到增强。在经济减速的大背景中,作为个人消费指针的社会消费品零售总额,2013年10月与去年同期相比增加了13.3%,继续保持着两位数增长。

       今年春季发生了大约1万头病死的猪被投入上海黄浦江的事件。再加上因禽流感问题而不吃鸡肉也盛行一时。在此背景下,拥有商品溯源技术的中国国内高级牛和国外生产的牛肉受到消费者的欢迎。
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