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日餐走进中国人日常生活

2018/01/12

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日本记者看中国

       中村裕 :以中国城市地区为中心,日料热正在进一步升温。过去5年间,中国的日料店大约翻了一番,突破了2万家。不仅是夜晚的居酒屋菜单,在午餐时段和家里人也会吃日餐的人不断增加,超市里也出售多种日本食材。日餐已经并非只是一阵热潮,而是逐渐成为中国人饮食生活的一部分。

 

       “每周都会吃1次日餐。我觉得很好吃,在家里也经常吃秋刀鱼、金枪鱼、天妇罗和味噌汤”,广州的日本料理店“创·和食伊吕波”里,来吃午餐的杨先生(43岁)这样说。他在附近的银行工作,当天和3个同事吃了一顿美味的日式炸鸡套餐。

 

杨先生(右前方)和同事一起吃日餐(9月,广州市)

 

       日式炸鸡套餐(48元)是该店最热门的午餐菜单,约3成客人都会点。此外,还有酱汁青花鱼套餐、咖喱猪排饭等23种。菜单上完全没有中餐,是正宗的日本料理店。

 

       在中国,受到近年来的日料热推动,出现了很多仅仅模仿氛围的“日本料理店”。不过,在三菱食品中国法人担任营销本部长的藤尾谕司(39岁)指出:“最近1年里有了很大变化”。

 

       为了推销日本酒,藤尾每天要去很多家日料店,研究中国客人的口味,他表示“近来中国人的嘴越来越挑剔,烤鸡串店、烤肉店和拉面店等日本料理店也逐渐专业化,提供精致日餐的店铺不断增加,这进一步提高了日餐的人气”。

 

      实际上,“和食伊吕波”的女店长高玲珠(27岁)也表示,“以前顾客多是常驻中国的日本人,但现在午餐时中国人占到9成以上”,难掩对最近1年的变化的惊讶。她还表示,“高品质的日料店越来越多,竞争很激烈”。由于2015年日本大幅放宽签证发放条件,中国访日游客迅速增加,吃到正宗日餐的机会变多,这无疑是日餐在中国受到欢迎的背景。

 

       不过,汇总在日料店就餐的中国人和相关人士的声音,得出了5个关键词,分别是“安心感”、“健康意识”、“物流网”、“社交网站(SNS)”和“电影与动漫”。

 

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