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中国人造肉在追赶美国

2019/09/25

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创业与创新

  在中国大陆,经营以植物为原料的“人造肉”的企业正在崛起。人造肉作为汉堡和中华料理中使用的肉的替代品备受关注,人造肉新兴企业相继成立。目前已经有数十家企业展开竞争,现有的食品企业也正在加紧推进人造肉的商用化。出于对人造肉市场的期待,大型食品企业烟台双塔食品的股价和年初相比上涨至3倍以上。在猪肉消费量占世界一半的中国大陆,从食物自给自足层面来看人造肉也备受关注,呈现出追赶领先的美国企业的势头。

  

  位于广东省深圳市的素食餐厅“青苔行星”9月推出了人造肉汉堡,当地一位吃过这款汉堡的20多岁姑娘表示,“没想到这么好吃,和真肉一样”。

   

“青苔行星”的人造肉汉堡(9月16日,香港)

   

  这款人造肉汉堡售价88元。普通汉堡连锁店的汉堡价格在10~50元,相比之下人造肉汉堡很贵。但是上市半个月时间销量已经超过1万份,很受欢迎。

  

  位于香港市中心的素食餐厅“Green Common”最近也增加了使用人造肉的菜单。畅销菜品为“新博多拉面”。拉面浇头中的肉沫使用人造肉“新猪肉(Omnipork)”。从大豆、豌豆、香菇和大米中提取必要成分,做成类似肉馅状态后再定型,遇火后会像真肉一样有弹性,在不被告知是人造肉的情况下食用,很难和真肉区分开来。

 

“Green Common”采用人造肉浇头的拉面

  

  这款人造肉由新兴企业Right Treat历时2年多开发,从2018年开始面向香港的餐饮店等销售。目前,用户包含粤菜餐厅等已经达到1000个,日渐普及。近期还将面向中国大陆销售。计划进入泰国、台湾和日本等亚洲市场,2020年内把海内外的用户增至1.5万家店铺。

   

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