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中国人不再是日本居酒屋的“救世主”

2017/09/08

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      在日本居酒屋的兼职领域,越南留学生倍受欢迎。作为曾经的主力军,中国留学生家里给的生活费增加,不再青睐居酒屋的兼职,以致出现了过半数员工都是越南人的居酒屋。越南人作为人才的魅力除了工作认真勤劳之外,还有其特有的人际网络优势,有时1个人能介绍来120个朋友和熟人。对人手逐渐短缺的居酒屋来说,越南人正成为“救世主”。

 

       “欢迎光临!”“烤鸡肉串来了,让您久等了!”在大阪市内的居酒屋“鸟贵族”工作的越南女性(24岁)已在这里工作了1年半。她白天在大阪市内的一所大学上学。她喜欢接待客人,但日语说得还不太熟练。不过,客人点单大部分通过触屏终端,她笑着表示,“可以不用说太多日语,相对比较轻松”。

 

 

      截至6月底,在鸟贵族旗下326家直营店工作的兼职人员达到9400人,其中越南人超过2600人,约占28%,仅次于日本人(64%),在外国人中明显领先。来自中国的兼职人员过去曾超过半数,如今只有1%。据说在东京都中心的店铺,有的时段除了店长全都是越南人。鸟贵族招聘兼职时由各个店长决定。

 

      鸟贵族为什么有这么多越南人呢?越南留学生们表示,“越南也有类似烤鸡肉串的料理”、“听亲戚说,就算对日语没自信也能轻松应对鸟贵族的工作”。

 

      日本公益社团法人越南协会的常务理事小川弘行表示,“在越南,大众媒体并不发达,因此口碑的影响力巨大”。此外,Facebook等SNS(社交网站)的利用也日趋活跃。鸟贵族的口碑似乎正在这样的越南人社区中扩散。一名22岁的女生表示,“在日本咨询打工机会的话,十有八九会被推荐鸟贵族”。

 

      鸟贵族提出了到2021财年(截至2021年7月)将店铺数量扩大至1000家的目标,确保人才成为其紧要课题。随着越南兼职人员激增,鸟贵族还准备了越南语版的烹调步骤视频教程等。营业开发部部长中西秀仁表示,“接待客人时要让他们说日语,但后台的工作手册今后想增加越南语版”。

 

      “天狗酒场”等居酒屋运营公司TEN ALLIED的社长饭田永太积极评价越南兼职人员称,“他们非常认真而且为人老实。要是语言再好一点,就没有比他们更出色的人才了”。截至7月,该公司的越南兼职人员达到480人,是2014年的约10倍,占兼职人员整体的约18%,在外国人中人数最多。

 

在TEN ALLIED运营的“和食餐厅天狗 学艺大学站前店”工作的越南女生(东京都目黑区)

 

      TEN ALLIED每年3次前往约3所日语学校招聘兼职。该公司人事部表示,“(越南人的)人际网络巨大,比较容易保障人才”。同时也在举行熟人介绍的招聘活动,据说有时1个人能介绍来120个应聘者。

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